Pensionado's op reis

Slot van een ditmaal langdurig verblijf in Frankrijk bestaat uit een etappe naar de Morvan. Het is er rustig, groen en kent ter afkoeling enkele fraaie meren. Van oorsprong een arme streek met een groot Asterix en Obelix gehalte. Merkwaardig genoeg is hier een van de beste restaurants van Frankrijk gevestigd.

Le Cote d'Or te Saulieu is een door Bernard Loiseau  gevestigde culinaire pleisterplaats. Angst om een derde Michelin ster (de hoogst denkbare erkenning) te verliezen gaf Bernard aanleiding om een kogel door de kop te schieten. Nota bene met z'n eigen jachtgeweer.

Een triest verhaal. Maar zijn reputatie duurt voort en anno 2025 floreert het restaurant onder zijn naam onverminderd. Zelfs zodanig dat de nazaten tot enige uitbreiding besloten en ten behoeve van het klootjesvolk een Bernard Loiseau bistro startten. Je hebt er uitzicht op het oorspronkelijke restaurant maar de prijzen zijn er aangenamer.

Hoewel.

De salade vooraf bestond uit wat brokstukken tomaat en twee stukjes meloen. De dressing? Niets bijzonders. Het hoofdgerecht? Volstrekt taaie steak bijgestaan door geroosterde zoete aardappel. Prima dessert dat wel. Dit alles incluis een fles Cremant de Bourgogne voor de prijs van 171 Euro. Voor een smakeloze lunch voor twee personen, dat wel. 

Eenmaal buiten keken we elkaar verbijsterd aan. Het sjagrijn lag al achter ons, daar kauwde inmiddels de gerant op. En we dachten aan de dag tevoren, de laatste lentedag. Ook toen trakteerden we ons op een lunch. En opnieuw in een bistro, die van het dorp Lucenay l'Eveque. Twee voortreffelijke menu's a 19,50 pp, een halve liter rosé een gastvrije eigenaar/kok en dan de rekening: 45 euro.

Schrijver van deze ervaringen wil er ditmaal mee zeggen: goedkoop is niet per definitie duurkoop.

Fijne zomer met culinair genot en uitblinkende gastvrijheid toegewenst.

Lees hier het artikel over Lunia's Chef-kok Martin Hoppers in de Leeuwarder Courant.